豆沙發面烙餅怎麼做|豆沙發面烙餅的做法

“本款發麵餅，不揉麵，不擀麵，暄軟香甜，涼了也不硬，操作簡單，省時省力，值得一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙發面烙餅的做法步驟

• 1、麵粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊順一方向攪拌至沒有乾麵粉顆粒的濃稠麵糊，蓋保鮮膜發酵至二倍大。

• 2、用筷子將發酵好的麵糊順一方向攪拌，充分排氣。

• 3、案板上多撒些麵粉防粘，倒入麵糊，不用揉麵，直接整理成長條，分成大小相等的面劑子。

• 4、將面劑子整理成圓形，壓扁，放入餡料，包好捏緊，收口朝下，醒發10分鐘。

• 5、平底鍋刷油，高油溫下入餅坯，將麵餅稍壓扁，表面抹些油，鎖住水份。

• 6、蓋鍋，烙至底部定型，翻面，再烙至餅面鼓起，再翻面，反覆翻面，烙約3-4分鐘至二面金黃、按壓快速回彈，即可出鍋。

• 7、將餅摞在一起，或放在籠屜裡，蓋住，涼了也不會硬。

• 8、暄軟香甜。

小竅門

1、發好的麵糊不要揉，保持其溼潤柔軟狀。
2、烙制時間不宜過長，否則成品乾硬。