“炎夏,年少,有麥浪滾滾,和母親拿著鐮刀,俯身於田間勞作,總有鄰家大嬸挎著竹籃至田間送飯。她總是熱情地和母親打招呼,揭開搭在竹籃上的布頭,拿出又大又好看的棗花饃,非要讓我吃一個。母親總是婉言謝絕。我們餓著肚子,一直把要收割的麥子割完,這才慢慢走回家做飯。時光如白駒過隙,往事卻總歷歷在目,而今,我可以隨時為自己做著棗花饃,看著這溫暖的夕陽,原來生活竟是如此簡單的幸福。”
1、用酵母來發面,真是又方便又快捷。
2、將酵母用溫水化開,倒在面裡。
3、牛奶加熱,再新增適量溫水,將面攪開。
4、待面用筷子攪成面絮的時候,再用手去揉麵。
5、揉麵最重要的,是要做到三光:面光,盆光,手光。(這是我爺爺輩兒講的,我爸爸跟我講的時候,我老是會想到小日本)
6、棗子去核,切碎,加白糖和黃油。
7、三個小時後,面開了。
8、再將面揉光滑,擀成麵餅,將棗泥平輔在面上。
9、捲成卷,切成段。
10、用筷子按十字方向,夾出花瓣。
11、做好以後,再讓面醒十五分鐘。
12、水開,十五分鐘,好了哦~
1、酵母的量,我通常是2斤麵粉,大概加2湯匙的酵母,應該就是2克左右,這個量要自已揣摩。
2、最後做成以後,一定要再讓面醒一下,再上籠去蒸。
3、據說冷水就把面放進去,饃饃會在鍋內溫度慢慢加熱的情況下,更加蓬鬆柔軟哦。