紫蘇炒田螺的做法 下酒菜，小零嘴，紫蘇炒田螺 紫蘇炒田螺怎麼做

“炒田螺，很熟悉的,小時候五毛錢一碗，邊吃邊吮手指，曾經的往事，

買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺

蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。

一道不起眼的菜，卻會讓人越吃越上癮，味道讓人忘記不了

三五知已相聚，不上館子吃飯，在家自己動手煮一頓珍饈美餚也是一件賞心樂事。

親手下廚煮幾味，不僅可以練練自己的廚藝，也可增進感情。

最常見使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，卻未能除去田螺的泥腥味，實令人有美中不足之感。

紫蘇香味獨特，能起到去腥效果，所以和田螺絕對是一個美味搭配，絕對是一個難忘的味道

田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蘇炒田螺的做法步驟

• 1、田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋(不過現在市場都有現成的賣了)

• 2、蒜茸、豆豉、辣椒、紫蘇葉

• 3、燒熱鍋，放油，把蒜茸、紫蘇葉、豆豉等倒入鍋中，爆香

• 4、加入田螺不停地炒

• 5、倒入開水，用精鹽，糖調味,翻炒幾下

• 6、蓋上蓋子,煮二分鐘

• 7、淋上醬油

• 8、淋上生粉水,翻炒，就可以出鍋了

小竅門

田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油
全程要大火爆炒