“我雖生在西安，長在西安，祖籍卻是在河北。解放初期，祖父接受任務從天津來到西安，參加大西北的建設。隸屬後勤部的中國人民解放軍3546工廠就是由祖父參與創辦的。父、母親分別在河北老家度過了他們的童年，從五十年代起，他們便來西安求學、工作至今已經有六十餘載，半個多世紀過去了與老家親戚的聯絡從未間斷，經濟困難時期父、母常常都會給老家親戚寄錢寄物，每到過年時老家的親戚也總不忘寄來河北特產——金絲小棗。母親就用這些金絲小棗給我們蒸棗饃。”
1、老酵面掰成小塊。
2、加水泡軟。
3、倒入麵粉。
4、揉光揉勻。
5、金絲小棗泡4小時。
6、入開水煮20分鐘。
7、撈出瀝水。
8、麵糰加蓋經數小時發酵至由裡到外成蜂窩狀。
9、案板上放適量鹼面及麵粉，將發麵倒在案板上。
10、將麵糰及鹼面揉勻。
11、將麵糰分成5個劑子。
12、將劑子像揉饅頭一樣揉光。
13、5個劑子全部揉好。
14、劑子壓扁擀成橢圓形的餅。
15、在餅的一側擺上幾個金絲小棗。
16、將另一半合上。
17、依次全部做好棗饃生胚。
18、籠屜上刷油，放入棗饃，加蓋餳15分鐘。入開水鍋蒸25分鐘。關火虛蒸3分鐘。
這次用老酵面發麵時間用了8小時，面發的比較充分。如果到了夏天時間則需時間短一些。同樣的麵粉老酵面用的量大，發麵時間短。反之則長。
千里飄香谷
