“過年謠中的"二十八,蒸棗花",指的是春節前的蒸年饃習俗,小時候每到過年,父親都會做一些棗山饃,兒時最盼望的是過年,可以吃到棗山,我也跟著父親學會了做麵食,帶著對父親的思念,今年做起多年未做的棗山年饃,恭賀大家大家新年快樂,萬事如意”
1、麵粉、酵母、清水和成麵糰
2、麵糰放置30分鐘後,取出揉光滑,分成3塊,
3、一大一小擀成圓形面片,一塊搓成長條;
4、取一塊大圓面片做基地,圓邊切口捏成蓮花形;面要放在篦子上,做好後直接放鍋裡;
5、用搓長的麵糰包一個棗,切斷捏緊收口,擺放在大面片上;
6、中間空的地方,放一點切片的棗和適量的豆沙餡,抹平,
7、蓋上一塊小圓面片;
8、繼續在上面擺放一圈紅棗,
9、放入蒸鍋中,蓋蓋醒發30分鐘;醒發後的麵糰,用小火開始,開鍋上汽後中大火蒸20分鐘,稍作停留後,立刻開蓋;
10、拾出棗饃放蓋墊放涼
1、面不能完全發酵,揉成團之後,醒發30分鐘直接開始整形;
2、上鍋蒸的時候,務必小火開始
3、棗山的大小根據鍋子的大小定