豆渣紅棗花饃怎麼做|豆渣紅棗花饃的做法

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“紅棗花饃，其實就是饅頭，只因加了紅棗裝飾做出來像花朵一樣，就稱之為花饃，聽起來更順耳而已。於我心中，饅頭已不只是個饅頭，它更充滿了美的誘惑與感動。
此款豆渣紅棗花饃，搭配了南瓜，使得顏色上更加的燦爛而悅人。每個花瓣就一口，而每一口都有紅棗的香甜，每一口都充滿橙子的清香，如此粗糧也能讓人回味無窮。”

食材明細

主料

豆渣麵糰 （適量）
黑黃豆渣 （100克）
高筋麵粉 （150克）
高活性乾酵母 （1克）
泡打粉 （2克）
白糖（50克）
牛奶（20ml）
橙子（一個（取橙子表皮做橙皮屑））
南瓜麵糰 （適量）
南瓜泥 （約60克）

輔料

小紅棗 （適量（裝飾用））

甜味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

豆渣紅棗花饃的做法步驟

1、原料圖：南瓜去皮切塊放鍋裡蒸熟壓成泥；小紅棗用溫水浸泡一小時。
2、橙子放鹽水中浸泡20分鐘，洗乾淨，刮下表皮，儘量不要白色部分。
3、刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，備用。
4、豆渣麵糰做法：取一個不鏽鋼盆篩入麵粉，倒入豆渣、橙皮屑、乾酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次新增同，避免麵糰水份過多）。
5、全部材料混合均勻成無粉粒狀態。
6、搓揉8~10分鐘，和成光滑不粘手的豆渣麵糰，於盆底抹一點油，再放入麵糰，覆蓋上保險膜或擰乾的溼布放溫暖處發酵。
7、南瓜麵糰做法：取一個不鏽鋼盆篩入麵粉，倒入南瓜泥、乾酵母和泡打粉。
8、全部材料混合均勻成無粉粒狀態。
9、搓揉6-8分鐘，和成光滑不粘手的南瓜麵糰，於盆底抹一點油，再放入麵糰，覆蓋上保險膜或擰乾的溼布放溫暖處發酵。
10、兩種麵糰大約發酵1-2小時至1.5~2倍大。
11、案板上撤些麵粉，然後將發好的豆渣麵糰移至案板上，撤上些麵粉，搓揉成無氣泡、光滑的麵糰。
12、同樣方法將南瓜麵糰搓揉成無氣泡、光滑的麵糰。
13、分別將兩種麵糰搓成圓形的手指粗的長條麵糰。
14、每根麵糰用一根筷子壓出紋路。
15、將壓好的長條麵糰切成5cm長。
16、取一顆紅棗，用5cm長的小麵糰包裹起來，捏緊介面，稍微抻長些，就成了一個花瓣。
17、依次做好兩色花瓣。
18、每朵花由四或六個花瓣組合而成，可用單色或雙色組合，在花瓣之間沾點水，容易粘合，做好的花朵中間用筷子頭輕輕壓下，然後插入一顆紅棗作為花蕊（圖片忘記拍此步）。
19、蒸籠鋪上蒸（或燙）軟的生菜葉，然後有間隔地排列好花饃生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄溼），繼續發酵40分鐘左右至花饃非常膨鬆。
20、蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鐘，關火後放置約5分鐘，然後移出蒸籠再燜3分鐘後開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。