“棗花年糕是一種漢族民俗小吃，可做春節過年時的饋贈禮品。因為做出的形狀像朵花，所以這種年糕叫“花糕”，或叫做“棗花糕”，今天和大家分享一款喜鵲登梅造型的花糕。”
1、準備食材。普通麵粉：800g、酵母：6g、無鋁泡打粉：2g
2、小棗：適量。洗淨後，放入涼水中開始煮制。水開後立即撈出控幹水份。煮得火候不要太大，後面還要蒸制，以免過火。
3、紅曲米：適量；可可粉：適量；食用色素：適量
4、將紅曲米壓成粉狀，加水煮開，用紗布濾去殘渣，留下紅曲米水，晾在一邊待溫備用。也可以買現成的紅曲粉直接和麵，我覺得自己製作的紅曲米水更加放心。
5、將酵母、泡打粉混入麵粉中，攪拌均勻。從中取二份少量的麵粉，用可可粉和紅曲米水分別和成雙色麵糰準備做梅花和樹幹。
6、將紅色麵糰和咖色麵糰放在不同的容器中蓋上溼潤的屜布，溫暖處分別發酵。
7、將剩餘的大部分麵粉用溫水和成白色麵糰，將麵糰蓋上溼潤的屜布，溫暖處進行發酵。
8、待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。切若干個小劑子，用來做花糕的圍邊，不要太大。
9、將劑子搓成小條兒。
10、取一枚小棗，將搓好的麵條圍在豎著擺放的小棗外面。
11、捏緊麵條的兩端，形成一個水滴狀的造型。
12、捏出若干個這種造型，作為花糕圍邊備用。
13、取一塊麵團，用擀麵杖擀出一個圓型面片作底託，厚度適中，不宜太薄。
14、.把作出的花糕圍邊按圓型底託的弧度圍成一圈。圈中央擺滿小棗。
15、再擀出一個面片，遮擋住圈中央鋪滿小棗的區域。
16、再鋪上一個比步驟15大一些的面片，作為花糕的頂蓋。
17、用咖色麵糰搓成細長條，隨心意擺出梅花樹幹的造型。
18、把紅色麵糰捏成顆顆小球，這是梅花花瓣的雛形。
19、把小球捏成花瓣形狀，瓣瓣相連，捏緊花瓣相連的底部。
20、再加一瓣。
21、五瓣為一組，組成一朵梅花。
22、.收攏花瓣，使花瓣向中心聚攏。
23、用牙籤取微量的白色面做花蕊，將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
24、取一小塊白色麵糰，搓成長條，用來做喜鵲。
25、將麵條打結。
26、將打結後的麵條兩端向外拉伸，一端做喜鵲的頭，另一端做尾巴。
27、將喜鵲尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的紋理，割出刀印即可，不要切斷。
28、.在喜鵲的頭部捏出尖尖的小嘴。
29、用兩顆紅豆或綠豆做喜鵲的眼睛。固定後壓緊豆子。
30、將梅花、喜鵲擺放在花糕的頂蓋上。都固定好後進行二次發酵。
31、觀察花糕的體積變大，且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後20分鐘制熟。
32、用筷子蘸上食用色素，根據個人喜好進行點綴。（END)
33、花糕寓意生活紅紅火火，一年更比一年高。其形狀繁多，可做各種不同寓意的吉祥飾物，寄託著我們對美好生活的希冀。
34、中國民間將喜鵲作為吉祥的象徵，象徵好運與福氣；梅，古代又稱“報春花”，傳說梅具四德，象徵五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。“喜鵲登梅”有喜上眉梢，以兆好運之意。
1.選用小棗，做出的花糕會更精緻漂亮。
2.面要和得稍微硬一些，方便造型。
3.紅曲米水過濾出的殘渣不要丟掉，可包在紗布裡滷肉、蛋等，滷出的食品顏色紅亮，更富營養。
4.關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。
千里飄香谷
