白菜香菇餃子怎麼做|白菜香菇餃子的做法

“不大不小的、沒抱成芯的白菜，炒著吃水分太大，口感也不好，最適合包餡，汆燙後燉骨頭湯也是不錯的選擇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜香菇餃子的做法步驟

• 1、麵粉加水揉成麵糰，軟硬根據自家習慣來吧，我加喜歡稍微軟一點的餃子皮，餳30分鐘

• 2、餳面時準備餡料。比較大顆的還未抱芯的白菜(我家戲稱為中白菜😂)洗淨

• 3、入沸水裡汆燙至白菜變色，梗微變軟，撈出過涼水

• 4、剁成餡，擠幹水分，我用的碎肉機，很方便，十秒鐘即成

• 5、豬肉洗淨，去皮去筋膜

• 6、切小塊放入碎肉機裡

• 7、打成肉餡

• 8、鮮香菇洗淨

• 9、掰成小塊，放碎肉機裡攪成餡

• 10、攪好的肉餡加生抽、蠔油、鹽、十三香

• 11、順一個方向攪拌均勻

• 12、加熟豆油，今天用到的這種白菜喜油，又加了香菇，多加點油只會香，不會膩

• 13、攪勻，多攪一會，讓肉餡充分吸油

• 14、順一個方向充分攪拌

• 15、加入香菇餡

• 16、加入白菜，蔥薑末，攪拌均勻就可以了

• 17、餳好的麵糰搓長條，分成大小合適的劑子，再擀成餃子皮

• 18、取一張皮，放入適量餡

• 19、包成餃子形狀。想說，喜歡什麼樣包什麼樣吧，不露餡就行😄

• 20、包好的餃子

• 21、下鍋煮

• 22、每次開鍋後加點涼水，大概加三到四次水，餃子皮變色近透明且手按可彈回就煮好了

• 23、包好的餃子最好放在瀝水簾子上，不時晃動幾下，防止黏連。這次包的餃子，個頭不小，好大一簾子。

• 24、蘸喜歡的料汁吃吧。我用的生抽、陳醋、蔥花、糖、辣椒油調的蘸汁，沒蘸蒜泥。