“這款餃子餡比較獨特,以香菜為主,搭配了木耳,香菇莖、麵筋。一款很保健的水餃。
話說這香菇莖的來歷。那天買香菇,聽一位大姐講,自己晾晒的香菇比買的幹香菇味道純正。當即詢問如何操作。簡單的很,將香菇莖剪下,再將無莖的香菇蓋放在通風有陽光處晾晒即可。於是,買了一盆香菇涼晒。剪下的莖不可以浪費,切碎了放在了香菜餡裡。非常的不錯。”
1、小麥粉和成麵糰餳15分鐘。
2、木耳泡發好洗乾淨。香菇莖、麵筋洗乾淨。
3、香菜擇洗乾淨控幹水。
4、木耳、香菇莖、麵筋切碎。
5、香菜切碎與木耳、香菇莖、麵筋放在一起,加芝麻油、味精、薑末攪拌均勻,作水餃餡。
6、餳好的面做成大小均勻的面劑,擀圓作水餃皮。
7、餃子皮中間加餡。
8、捏嚴,包好水餃。
9、煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮。
10、煮熟即可撈出享用。
這種餡很容易熟,也容易煮破,要寬湯大火,不要煮過火。