咖啡千層酥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低粉 ：200
高粉 ：200
水 ：200CC
融化黃油 ：40
鹽 ：8
檸檬汁 ：少許
片狀黃油 ：240
糖 ：62
水飴 ：6
蛋黃 ：10
全蛋 ：30
黃油 ：125
特濃咖啡液 ：3

輔料

具體步驟

1. 低粉、高粉一起過篩，倒入盆內後加入鹽。中間做出粉牆加入已融化的黃油、檸檬汁、水。

2. 從中心往外全部輕輕拌合，不要攪拌過度。將麵糰拍扁一些，送入冰箱冷藏過夜。如果不冷藏過夜，至少要冷藏1小時。

3. 敲打片狀黃油後，擀成正方形。

4. 將麵糰取出，擀成正方形，將片狀黃油放在麵糰上，四角折上來後封好口。

5. 將麵糰順一個方向擀成長長的面片，自兩邊各1/4處向中間折，然後再對摺，完成一個4折。⒍

6. 將麵糰轉90度後再次擀長，自兩邊各1/3處向內折，完成一個3折。

7. 將麵糰送入冰箱冷藏1小時後取出，再做4折和3折各一次，然後再送入冰箱冷藏1小時。

1. 鍋內放入水、細砂糖、水飴加熱到118度。

2. 注入混合蛋黃和全蛋的剛盆中，作成起泡奶油。

3. 隔熱水加熱到82度就離火，打發起泡。

4. 黃油打軟，分次加入10混合。

5. 加入咖啡液。