“紫米加少量糯米做餡包成夾心饅頭,白白胖胖的饅頭,吃上一口嘴裡回甜,味道好極了。”
1、紫米和糯米淘洗乾淨放入蒸鍋中蒸熟。
2、黃油切塊室溫軟化。
3、將蒸好的紫米放入黃油中加適量糖粉拌勻。
4、用手捏成兵乓球大小的飯糰。
5、麵粉中加入酵母粉。
6、加適量清水揉成光滑的麵糰。
7、蓋上溼龍布蓋蓋放在溫暖處醒發。
8、醒發好的麵糰。
9、將醒發好的麵糰排氣揉上勁。
10、下劑子。
11、再將每個劑子揉幾遍。
12、把劑子按扁。
13、放入紫米團。
14、用手的虎口收口。
15、將收口的麵糰整理成圓形。
16、一次做好剩餘的麵糰。
17、剛上毛巾醒發20分鐘。
18、將醒發好的麵糰放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
麵糰和的硬一些。
揉的要充分。
蒸好的饅頭不要馬上開蓋虛蒸5分鐘再開蓋。