“韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。由於韭菜內含纖維素多能促進腸道蠕動，保持大便暢通。韭菜的葉、籽、根皆可入藥。其作用各有側重。葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡等功效，用於治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等症，但葉行散之力較強，以其汁液散淤血為好；根下行之力勝於葉，可用於治汗。韭菜籽有固精助陽、補腎、暖腰膝的作用，用於治療陽痿、遺精、多尿等症。今天，利用韭菜和雞蛋，蝦仁製作一款三鮮餡水煎包，希望大家喜歡：”
1、韭菜處理乾淨切好備用。
2、雞蛋裡面加幾滴清水，攪拌開，油高溫時候，煎蛋，然後快速攪拌成小塊晾涼備用。此步驟一定要多加油。
3、蝦仁處理乾淨
4、韭菜加雞蛋還有煎雞蛋時候，鍋裡面多出的熟油，拌勻，包餡的時候，加鹽和五香粉，蝦仁拌勻就可以。
5、將麵粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。
6、將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。將酵母水一點點加入麵粉中，然後再準備溫水180克左右。和好的麵糰裝保鮮袋裡面，溫暖處10分鐘就可以製作了。
7、搓條
8、下劑子
9、擀劑子包餡
10、包好
11、不粘鍋里加少許底油，溫熱的時候，將包子擺好（留空隙）。火力最最小。
12、蓋鍋，大約2分鐘燜。讓包子底部定型階段。然後往包子鍋里加清水，水位達到包子的三分之一就可以。
13、小火，繼續蓋鍋蓋，此時是包子第二次發酵的時間，不要揭鍋蓋。包子上汽的時候，火力改中火。
14、準備半碗玉米澱粉水（冰花全靠它）。包子即將成熟時候，加玉米澱粉水，收汁。
15、底部冰花形成，關火。
16、翻面
韭菜餡不要太早放鹽，避免出水。
千里飄香谷
