“圓白菜，又稱捲心菜、洋白菜，學名甘藍，是南北方常吃的一種蔬菜。圓白菜的做法很多，熗炒、涼拌、做餡，真是隨心所欲。時間短，切幾刀圓白菜，入炒鍋中扒拉幾下就成菜。其脆嫩的口感略帶微甜，受到很多人的喜歡。這是因為圓白菜的水分含量高，約90%。圓白菜不起眼，以致我們都忽略了它豐富的營養價值。它富含鈣、鉀等多種微量元素，還可增進食慾，促進消化，預防便祕；其中還有一項不被人廣為知道的，就是它含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合。
今天的圓白菜新吃法，不用炒不用燉，上鍋蒸一蒸，只需8分鐘就出鍋。做法超簡單，雖然是素的，但是因為結合了粗糧，有刮油清脂的效果，還因為放了蒜泥醋汁而讓人食慾大開，不是肉卻比肉還受歡迎。金燦燦的一盤蒸圓白菜絲端上桌，雖然不起眼，但是一筷子下去，連愛吃肉的老公和兒子都稱讚其爽口，夠味兒！話不多說了，我趕緊著上菜，您學會了也麻利兒著給家人蒸一盤，保管讓你們幾天不吃就饞得慌。”
1、圓白菜清洗乾淨，切半個夠全家人吃一頓；圓白菜有很多品種，圓球形的，葉片微綠色，手摸著硬而瓷實的比較脆嫩；
2、切成細細的絲，入盤中，撒少許鹽拌勻，稍微醃出一點點汁水，變軟；
3、玉米麵是幹玉米粒磨成的粉，有粗細之分，蒸這道菜要用細粉，所以我過了一下篩，用量可多可少；多些可以直接當飯吃，少些更突出菜是主角；
4、用筷子將玉米麵和圓白菜絲混合均勻，使每一根菜上都裹滿了玉米麵；因為醃出了少許菜汁，所以完全不用擔心玉米麵會幹；
5、蒸屜上鋪一張屜布，如果沒有屜布可在屜上抹一層植物油，將玉米麵圓白菜絲均勻地鋪撒在上面，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；
6、蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加適量香醋、生抽、芝麻香油混合均勻；因為菜中已經放了少許鹽醃製，所以生抽不要多；
7、菜蒸好了，用筷子將其夾入大碗中，也正好將其中的熱量散一散；
8、待晾到溫熱時，可將料汁淋在上面，拌勻即可食用。溫吃涼吃都非常爽口，帶著蒜香的玉米麵蒸圓白菜，既可以當飯吃，也是一道粗糧細做的開胃菜。
1.玉米麵一定要過篩，否則大顆粒的8分鐘蒸不熟；因為菜中醃出了一點菜汁，且在蒸制過程中會有水蒸汽，所以不用擔心玉米麵不熟；玉米可增加記憶力、抗衰老；經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降；
2.蒜汁不要熱的時候放，要在菜晾到溫熱時倒入，防止過熱將蒜燜出臭味兒；此菜可溫吃，也可涼吃，更可將圓白菜換成其它蔬菜。
千里飄香谷
