“餃子是中國一種傳統的特色美食，可以說是有中國人的地方就有餃子的存在。餃子的餡料可以根據自己口味的不同，做出各種各樣的餡，豬肉、羊肉、牛肉、三鮮、素餡等等均可，可蒸可煮可煎，任君選擇。
我家孩子最喜歡吃的是玉米豬肉餡的餃子，所以我也常常包這種餃子給他吃。之前是買餃子皮回來包，早段時間在網上買了一包玉米餃子粉，加了玉米粉的麵粉，不但更有營養，而且有滿滿的玉米香，和玉米餡很是搭配。做出來的餃子金黃金黃的，特別誘人。”
1、玉米餃子粉倒入和麵盆裡，這種麵粉因為加了粗糧玉米粉，色澤有點偏黃。
2、倒入溫水（水溫大概是50-60度），一邊倒一邊用筷子拌，拌成絮狀。
3、再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼布，在室溫下鬆馳20-30分鐘。
4、在麵糰鬆馳的過程中，就準備餡料。豬肉剁碎，加入鹽、蠔油、醬油等調味料，倒入一點水攪拌，最後倒入胡蘿蔔丁和玉米粒拌勻。
5、將鬆馳好的麵糰搓成長條。
6、切成若干等份的劑子。
7、將每個劑子整圓後按扁，用擀麵棍擀成四邊薄，中心略厚的圓形餃子皮。
8、餡料放在餃子皮中間。
9、對角捏好捏緊。
10、右手拇指和食指將邊緣向上折，摺好緊挨著的接著折，折到最後收尾。
11、鍋裡的水燒開後，餃子放在蒸屜裡，大火蒸15分鐘左右。
千里飄香谷
