“這種包子不難做,不要求麵糰搓得太精緻,不過把黃油片插在上面烤還是第一次,一點小技巧,網上學來的。”
1、最近買的廚師機,英文叫KitchenAid(圖片摘自Walmart網頁)。
2、把雞蛋2枚打散,大約取出1/4只的蛋液用作刷面,這樣就不用再專為刷面打蛋了,肯定是用不完的。
3、雞蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食鹽1/8小勺,調勻,加入中筋麵粉2杯,開機和麵,和成團後加入隔水熱過的油,再和麵。
4、約15分鐘,開4檔,手指用油沾過,揪出一塊小麵糰撐開基本能成薄膜就可以了。
5、烤箱設定350°F約20秒,預熱至手感溫暖,關電,把麵糰入塗了油了碗裡蓋上保鮮膜,放烤箱,設定約1小時+20分鐘。
6、時間到後面團取出來,靜置10分鐘。
7、搓圓後對切8等分。
8、把小麵糰搓均勻,收好口。
9、收口向下,放在撒了麵粉的烤盤上,放入不開火的烤箱,靜置30分鐘。
10、在面坯薄薄一層面粉,用專門的割面刀劃一道深約1公分的口子。
11、把無鹽黃油切片,厚約2毫米,再對半切成兩片。
12、在刷面的雞蛋上加入牛奶1/2大勺,攪拌均勻後準備塗表面。
13、把黃油片插在麵包上面,烤箱預熱溫度325°F。
14、在面坯的上面刷一層蛋奶液,放入預熱了的烤箱,先烤10分鐘,取出轉烤盤180°,烤6分鐘,如果有可能的話在烤盤底或旁邊放一小碟清水。
15、烤至較深金黃色即可享用。Enjoy!
1、蛋和奶的比例不是一成不變的,但麵糰不宜過硬;
2、麵糰不需要揉到很薄的膜,能拉起膜就可以了;
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。