涼拌麵疙瘩怎麼做|涼拌麵疙瘩的做法

“超級懶人的麵食做法，加點醋，加點蠔油，加點剁椒，有點酸有點鹹，拌一拌，很開胃，而且好嚼好消化，老人孩子特別合適。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌麵疙瘩的做法步驟

• 1、取一個大碗，加入麵粉和鹽，先用筷子攪拌混勻。高筋麵粉、中筋麵粉或者低筋麵粉都行。

• 2、麵粉中慢慢加入適量水，攪成面絮。水要一點一點倒，攪到沒有乾粉就可以。

• 3、燒一鍋水，倒入麵疙瘩，用鍋鏟扒拉幾下防止結團防止沉底，煮到全浮在表面，然後再煮一兩分鐘。煮到半透明。

• 4、將煮好的麵疙瘩撈起，過涼白開或冰水降溫。

• 5、將過涼水的麵疙瘩濾幹水。

• 6、取一個小碗，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙醋，1湯匙芝麻油，3湯匙涼白開，拌勻。

• 7、將調好的料汁倒入麵疙瘩。

• 8、再加點蔥花剁椒。

• 9、拌勻就可以吃了。

小竅門

1、攪面時可以左手拿一個量杯裝小半杯水，慢慢倒，倒一點停一下，右手筷子不停攪拌，這樣面絮慢慢就形成了。也可以開啟水龍頭滴水，一邊滴一邊攪。注意水量不能太大，不然一下就衝成麵糊了。水量不固定，只要面絮形成，沒有乾粉就可以了，要不了好多水。
2、麵疙瘩煮到全浮起，半透明就可以了。如果疙瘩比較大，適當延長一點時間。
3、調味隨自己喜好。