都不可以,用溫水。製作麵疙瘩的時候不能用過熱的水也不能用太涼的水,最好是選擇60-70攝氏度左右的溫水,製作麵疙瘩的時候緩慢的加入溫水,不斷的攪拌直到出現有氣泡就可以停止攪拌了。為了使製作出來的麵疙瘩有嚼勁可以攪拌的時候加入一個雞蛋。