加入鹽和雞蛋後調入冷水邊加邊攪拌。麵疙瘩是北方常見的傳統美食,製作麵疙瘩,需要確保水和麵的比例不能超過3比1,否則水分太多麵粉容易形成麵糊;其次,製作麵疙瘩的材料要保證是高筋麵粉,用這種麵粉調出來的麵疙瘩才有嚼勁;最後在麵粉中加入增香的鹽、雞蛋後用冷水邊加邊攪拌,就可調出適合烹製的麵疙瘩了。