普通麵粉。製作麵疙瘩的時候只需要用普通麵粉加入清水製作即可,做的時候還可以加入西紅柿、白菜、雞蛋、木耳等豐富其口感,也會使其外觀更加好看。麵疙瘩是河南一帶的傳統食物,其特點是面勁道,湯味鮮美。做好的麵疙瘩也可以搭配辣椒油、食醋等一起食用,口感更佳。