麵粉。疙瘩面是陝西地區的美食,其麵湯酸爽,回味悠長。在製作的時候為例保證口感,麵疙瘩的粗細大小和厚度都要基本一致,煮熟後才不會出現麵疙瘩沒熟,含有白麵粉的情況。麵疙瘩在和麵的時候,可以直接和成麵糰後在揪成大小適合麵糰下入鍋中煮至浮起即可。