雞蛋韭菜粉絲煎餅怎麼做|雞蛋韭菜粉絲煎餅的做法

“中國的麵食品種的確豐富，麵粉跟各種餡料排列組合在一起，包子、餃子、燒麥、餡餅、餛飩......就能整出各式各樣，更別說餡料的組合了，蔬菜、米飯、葷菜。。。真的是五花八門，讓人目不暇接，每種麵食都各有各的妙處，各有各的滋味。
相對來說，我最喜歡吃餡餅，而韭菜雞蛋粉絲餡也是永恆不變的心頭好。我還特別喜歡在這韭菜雞蛋餡料中加入點粉絲，這樣不僅能吃到粉絲Q彈的口感，讓口感更為豐富。很家常的一道麵食，製作簡單，用家家都有的平地鍋煎即可。煎製出來的餅，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，口感酥脆味道鮮美，香噴噴，特別好吃。再配上一碗稀粥，作為早餐是再合適不過了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋韭菜粉絲煎餅的做法步驟

• 1、麵粉加入適量的水和成光滑的麵糰；

• 2、加蓋後放在一邊餳上20分鐘；

• 3、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺黃酒，拌均勻；

• 4、熱鍋涼油，倒入雞蛋液；

• 5、雞蛋定型後用筷子劃成小塊盛出備用；

• 6、將紅薯粉絲煮軟；

• 7、餳好的麵糰分成大小相同的麵糰；

• 8、再加蓋餳上10分鐘；

• 9、將準備好的粉絲、雞蛋和韭菜放入碗中，先加入香油拌均勻；

• 10、再加入鹽和胡椒粉拌均勻；（注意順序喲，一定是先拌油，再拌鹽，這樣避免韭菜出水）；

• 11、將餳好的麵糰擀成圓片，包入餡料；

• 12、將它們捏攏後包起來,再按壓成餅；

• 13、鍋中放入少許油，將餅放入，倒入少許水

• 14、先加蓋燜煮兩、三分鐘；

• 15、在揭開蓋，小火慢煎，將雙面煎至金黃。

小竅門

1.雞蛋加入點黃酒幫助去腥，還能使雞蛋更蓬鬆；2.紅薯粉絲先泡軟，再煮熟，拌入餡料時剪成小段；3.拌餡料時要先放油，後放鹽，這樣避免韭菜出水；4.煎餅時先加入點水加蓋燜煮餅子讓其成熟，再揭開蓋將雙面煎至金黃。