排骨番茄炸醬麵怎麼做|排骨番茄炸醬麵的做法

“好久沒動手做手擀麵了，自已動手擀的麵條，特意切的寬寬的，彷彿又回到了十幾年前在外婆家用大擀杖做麵條的時侯，配上用排骨做的炸醬麵，吃起來特別過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨番茄炸醬麵的做法步驟

• 1、將肋排切成麻將大小的塊，入沸水中焯至變白。

• 2、鍋中放適量油，入蔥蒜爆香。

• 3、加入排骨塊炒香。

• 4、加入番茄醬。

• 5、加入甜麵醬。

• 6、炒至上色。

• 7、加入適量水大火煮開轉中小火慢煮。

• 8、至醬汁濃厚出鍋。

• 9、麵糰擀成圓形。

• 10、可以將面片卷在擀杖上，雙手握住兩端，先輕壓向前，然後拖向自已。（一個人沒法拍照）

• 11、擀好的面依次按從大到小的順序層疊。

• 12、切成自已喜歡的寬度。

• 13、用手輕抓起切面的頂端，順勢提起。

• 14、入沸水鍋中煮，七八成熟時，加入油菜同煮。

• 15、煮好的面撈出，加入排骨醬拌勻食用。

小竅門

和麵團時，面時少加點鹽，少加水，儘量把麵糰揉得硬些。