薺菜肉湯糰怎麼做|薺菜肉湯糰的做法

“明天又是一年的元宵節，吃一碗湯糰，新的一年，圓圓滿滿，萬事如意。每次家裡包湯糰要多準備的餡料，兒子不吃湯糰愛吃餛飩，這道餡料的量還能包2斤餛飩皮，可以依照自家的實情準備餡料。在上海湯圓分本地湯糰和寧波湯圓，在個頭上能秒殺乒乓球的就是本地湯糰了，本地湯糰分鹹甜2種口味，最深受歡迎的就是薺菜和豬肉搭配一起的薺菜肉湯糰了，外面的粉皮也一定是用冷的大米粥和糯米粉混合而成的，成品外皮軟糯又有韌勁，餡心鮮美無比。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

薺菜肉湯糰的做法步驟

• 1、薺菜洗淨焯水後用冷水沖涼瀝乾水分剁成細末，準備豬肉末

• 2、豬肉末裡磕入一個雞蛋加入5克鹽，料酒，生抽按順時針方向攪拌

• 3、攪拌至有粘性後分次加入清水在一些攪拌至有粘性（1斤豬肉50克水）

• 4、薺菜里加入3克鹽和香油拌勻

• 5、再和豬肉末一起混合均勻

• 6、準備糯米粉和冷大米粥

• 7、把大米粥分次加入糯米粉裡揉成均勻光滑的粉團

• 8、分成約40克坯子

• 9、取一個坯子搓圓，大姆指上沾點糯米乾粉一點點轉進去，轉成碗口狀

• 10、加入餡料

• 11、用虎口收口至全部包好

• 12、鍋內水開後下入湯糰（長形是甜味的）

• 13、用鏟子輕輕的往鍋底推幾下以免粘底

• 14、蓋上大火燒開後用中火燒製湯糰浮起熄火出鍋

小竅門

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2.不同牌子的糯米粉，吸水量也不同，粥不要一次性的加入，一邊加一邊揉