“自制的魚丸，特別鮮美，粉絲也很爽滑，這粉絲不但柔韌耐煮，而且煮後晶瑩剔透，看著特別有食慾。魚丸湯裡放點粉絲和薺菜，清新鮮美不油膩，連湯帶水的特適合秋天。”
1、告訴魚攤老闆你要做魚丸，他就會幫你片這樣一片魚肉下來，然後洗淨。
2、把魚肉去皮，然後把魚肉上面紅色部分用刀片下來，（那個紅紅的部分會比較腥，最好去掉。）
3、再把魚切片。
4、放入雞蛋清。
5、破壁機啟動，把魚肉打成魚茸狀態。
6、放入少許水，鹽用筷子順時針方向攪拌，直至魚肉上勁。繼續放入少許澱粉，再攪拌。
7、試試看，魚茸能夠擠出一個球型而不是一灘肉就好了，如圖即可。
8、準備一鍋冷水開始擠魚丸，拇指先在虎口處滑一下，把魚茸磨平，這樣擠出來的魚丸就會光滑。然後往上擠，用另一隻手拿勺子接一下魚丸，乘著魚丸的勺子在冷水鍋裡輕輕抖一下，魚丸就自行脫落了。開小火，全部擠好後開大火煮開即可。
9、做好的魚丸放入冷水中冷卻一下，這樣做出來的魚丸特別Q彈。
10、粉絲放入冷水中提前浸泡半小時。
11、準備所需主料。
12、洗淨的薺菜放入水裡焯一下。
13、鍋中放入適量水，豬油。
14、放入粉絲。
15、煮開後放入魚丸。
16、放入薺菜末。
17、煮開後放入少許鹽即可出鍋。
18、然後把魚片，薑絲一同放入破壁機內。
19、焯過水的薺菜切末備用。
薺菜和魚丸非常鮮美，無需新增雞精。
千里飄香谷
