1、菠菜洗淨。
2、焯水後再過涼水。
3、荸薺去皮洗淨。
4、剁碎。
5、加入肉餡。
6、加生抽、蠔油、十三香、蔥薑末。
7、拌勻。
8、取出1/3到另一小盆裡，那2/3做蒸餃了。
9、小盆裡的肉餡，加如圖2勺水澱粉。
10、邊加邊順著一個方向攪拌至上勁兒。
11、手上抹點油，取適量荸薺肉餡，搓成丸子。
12、鍋裡入油，因為炸的丸子少，油不用太多。油溫大概五六成熱時下丸子。
13、炸至表面金黃定型即可，不用炸很久，也不用把丸子內部全部炸熟。
14、炸好的丸子取出。
15、鍋裡重新加一點底油，爆香蔥花。
16、加入1大碗清水。
17、加點雞粉。
18、水開後下入丸子煮兩三分鐘。
19、煮丸子時把之前焯水並過涼水的菠菜切段。
20、菠菜加到丸子湯裡，煮一分鐘左右。
21、加鹽調味。
22、攪勻即可。
23、好喝不油膩。
千里飄香谷
