薺菜鮮肉湯糰如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將薺菜擇去黃葉洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末；

2. 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，

3. 加一個雞蛋拌勻，

4. 朝一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡；

5. 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，

6. 和成軟硬適中的麵糰；

7. 將麵糰分割成小塊稍稍搓圓，

8. 用拇指按在麵糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；

9. 填上適量的餡料，

10. 用手的虎口邊轉邊收口捏緊，

11. 直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；

12. 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；

13. 水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；

14. 水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。