“韭菜木耳雞蛋蝦皮蒸餃是一道家常美食，主要材料為麵粉、韭菜、木耳、雞蛋、蝦皮。其製作簡單，口味鮮美，營養豐富廣受人們的喜愛。”
1、取適量的麵粉放入容器中，加入適量的開水和涼水（三分之二開水，三分之一涼水）攪拌均勻至沒有乾麵粉後和成麵糰，醒面30分鐘左右。
2、雞蛋四個清洗乾淨外殼的雜質打入容器中加入適量的鹽、少許料酒和清水攪拌均勻成蛋液，熱鍋加油倒入蛋液用筷子不停的攪拌成雞蛋碎，炒香後放涼備用。加料酒可以去腥，加水使炒出來的雞蛋更嫩。
3、韭菜擇去老葉反覆沖洗乾淨泥沙，為了更好的去除農藥殘留用清水浸泡15分鐘左右，控幹水分後切成韭菜末。
4、蝦皮放入碗中用清水浸洗乾淨並控幹水分備用。
5、木耳提前泡發好擇洗乾淨根部的泥沙，控幹水分後切成本耳碎。
6、把切好的韭菜末放入容器中加入適量的花生油和香油攪拌均勻鎖住韭菜的水分，再放入木耳碎，雞蛋碎，蝦皮，鹽，蠔油攪拌均勻即可。
7、案板鋪撒乾麵粉取一塊醒好的麵糰搓成長條狀，切成大小均勻的面劑子擀成厚薄合適的圓形麵皮。
8、放入足量的餡料捏成蒸餃，放在乾淨的玉米棒子葉上即可。
9、蒸鍋加入足量的水把包好的蒸餃放在蒸簾上開始蒸制，燙麵包不需要二次醒發，包好後可以直接蒸制。鍋開上蒸汽後計時8分鐘關火出鍋。
千里飄香谷
