1、首先製作白麵團:準備一份麵粉,放入一勺白糖,再將適量酵母溶於溫水(30度左右)中,倒入麵粉中,和成光滑白麵團,置於溫暖處發酵。
2、製作紫麵糰:另準備一份麵粉,放入一勺白糖。加熱泡黑米的水(黑米要事先淘淨再泡),冷卻至30度,感覺不燙手時,倒入麵粉中,和成光滑紫麵糰,置於溫暖處發酵。
3、1中的麵糰發酵至兩倍大後,再揉成光滑麵糰,擀成如圖的形狀。
4、將2中的麵糰發酵至兩倍大後,再分別揉成光滑麵糰,擀成如圖的形狀。
5、將擀好的紫色厚面片放在白色上面,再輕擀幾下。
6、如圖捲起來。
7、切成麵皮。
8、稍稍擀幾下,至包包子合適的厚度。
10、包成一個小包子。
11、放入蒸籠,蒸20分鐘,關火後再悶3分鐘開鍋蓋。