“萌萌的小熊擠擠麵包其實很簡單,都是小圓球組裝而來的。我加了3g的可可粉,就成雙色小熊了,是不是很可愛!”
1、先準備做麵包的材料,稱重備好。黃油放在溫暖的地方,室溫軟化。
2、除黃油外,將圖1中材料放入大盆中,攪拌均勻,和成麵糰,移至矽膠墊上繼續和麵。
3、揉至能拉出大片薄膜,但是易破的狀態。
4、將軟化的黃油加入,繼續揉搓,並結合摔打的方式。
5、揉至麵糰擴充套件狀態,即揪下一小塊麵糰,可輕易拉出薄薄的手套膜,而不會破。
6、揉成光滑的麵糰放在盆裡,放入烤箱選擇發酵。時間定為50分鐘。為了保證溼度,在烤箱裡放一碗熱水。
7、發酵至2倍大小就可以了。發酵好的麵糰進行揉麵排氣。
8、將麵糰稱重取144g的麵糰2份,其中一份加入可可粉3g,揉勻。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、麵糰鬆弛時間準備餡料,將椰蓉餡5g每個揉成小圓,繼續放冰箱冷藏備用。
10、鬆弛好的麵糰開始做小熊了,取144g每份的麵糰,平均分成8份。新增可可粉的麵糰也是平均分成8份。每小份18g。
11、取小份,擀成圓片。每份包裹一個椰蓉餡,收口,包緊。
12、收口向下,依次全部做好,共16個。
13、將原味麵糰和添加了可可粉的麵糰間隔擺放,如圖!送入烤箱進行二次發酵。
14、將剩餘的一塊麵團,搓成長條,然後分割,揉圓,成32個小圓球,做小熊的耳朵。蓋上保鮮膜,備用。
15、麵糰發至2倍大小就可以了,發酵好的麵糰已經膨脹,逐漸填滿烤盤。
16、將小耳朵粘清水安放在小熊頭部的位置,在上面刷一層全蛋液。
17、送入烤箱150度,烘烤25-30分鐘。
18、出爐後,取出,放涼。
19、在裱花袋裡裝入白巧克力隔水融化,然後剪小口,給小熊擠上鼻子。放涼!
20、等白色巧克力凝固後,融化黑色巧克力,擠上小眼睛和嘴巴,如圖!
21、完成的雙色擠擠小熊,你也可以用抹茶粉,隨你喜歡。
22、小熊看這裡,拍個照!
23、希望您能喜歡!
1.不一樣的麵粉,吸水量不同,所以水量要逐步新增。
2.麵包的揉麵方法是類似於搓衣服式的向前推,並結合摔打的方式,這樣更容易出膜。
3.椰蓉餡的具體操作方法,在前面菜譜已經說明,可以參考。
4.烘烤的時間和溫度根據自家烤箱脾氣來定,我家烤箱溫度偏高。
5.可可粉的新增可以在一次發酵後,也可以在發酵前新增。也可以用抹茶、紅曲代替,隨你喜歡!