“第一眼看到這萌噠噠的小動物蛋糕組合,就讓我非常的喜歡呢。一個產品,兩種不同的口味。一次做上一大盒,吃起來也不會嫌他單調。看似簡單的小麵包,做起來卻真心費時間呢。挑選了一個空閒的週日,吃完早餐就開始動手了。光是兩種顏色的麵糰的發酵就耗費了一上午的時間,一個個小劑子稱重、組合。。。陽光明媚的秋日午後,我一個人待在餐桌旁,享受著這幸福的烘培時光。。。”
1、將所有的食材除黃油、可可粉和豆沙餡除外。全部分成兩份。一份放入麵包桶,先設定兩個揉麵程式,將麵糰揉至光滑後放入15克黃油,繼續一個發麵程式後,將揉好的麵糰取出,放在溫暖的地方發酵。
2、在原味麵糰發酵的時候,將另一半食材加上可可粉放入麵包桶,同樣揉好,和原味麵糰一起發酵好。
3、綠豆提前浸泡好。高壓鍋壓熟後,稍微放涼,用料理機打成泥,加入適量的油和糖,中火慢慢炒幹水分備用。
4、將兩團發酵好的麵糰分別排氣。
5、原味麵糰、可可麵糰每30克一份,揉成光滑的麵糰,綠豆泥每20克一個,也同樣揉成麵糰。(按照方子的量,麵糰和豆沙球各做16個,還剩下少許麵糰,留做小熊的耳朵)
6、取一份原味麵糰,壓成圓餅狀,將豆沙球包在裡面。收口處捏緊,用手心儘量團圓。
7、所有的麵包胚都做好後,顏色交叉放入正方形活底模內。
8、剩下的麵糰大約各14克,搓成長條後,切成同樣大小的份量,錯圓,放在豆沙球的兩邊,用筷子沾水,幫助定型。
9、將做好的麵包胚放在溫暖溼潤的地方,二發至兩倍大。輕輕刷上雞蛋液。
10、烤箱180度預熱後,將麵包胚放進去,中下層烤制30分鐘,最後10分鐘注意觀察上色情況,如果麵包顏色金黃,及時加蓋錫紙。
11、烤好的麵包稍微放涼後脫模,用融化的黑白巧克力畫上五官即可。
1、綠豆提前用清水浸泡,最好是浸泡一個晚上,可以減少後期煮的時間。煮的時候稍微少放點水,煮出來的豆沙含水量少一點,能減少炒制的時間。
2、炒豆沙最好選擇不粘鍋,以防豆沙加入糖後容易粘鍋。
3、分割麵包胚的時候,最好用廚房秤稱重,同樣的重量做出來的成品才會大小一致。看起來更漂亮。
4、最後十分鐘的時候我蓋上了錫紙。
5、這個份量的豆沙餡,大概需要150克的綠豆。