可可雙色麵包的做法 可可雙色麵包（麵包機版） 可可雙色麵包怎麼做

“又是一款用麵包機制作的整形麵包，雖然是很簡單的配色和整形手法，卻也花了小心思在不同的麵糰里加了不同的果料，使它擁有了更多的色彩和口味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可雙色麵包的做法步驟

• 1、準備好果料，蔓越莓和核桃切成小粒。

• 2、麵糰材料中除黃油和可可粉外，全部加入東菱1352麵包機內，啟動和麵10分鐘。

• 3、10分鐘和麵結束，放入黃油，再次啟動和麵20分鐘。

• 4、和麵還剩10分鐘的時間，麵包機按暫停，取出麵糰，分成2份，分別重約313克和308克。

• 5、將313克的麵糰放入麵包機內，並加入準備好的蔓越莓，取消暫停，恢復和麵程式。

• 6、和麵還剩6分鐘時，麵包機再按暫停，取出和好的蔓越莓原味麵糰，放入另一個308克大小的麵糰，並加入可可粉和核桃，此時可加入3-5克牛奶，然後取消暫停，繼續和麵。

• 7、將和好的麵糰整理成圓，放入麵包機內進行基礎發酵，麵糰之間用油紙分開，發酵時間為30分鐘。

• 8、發酵結束，麵糰至2倍大。

• 9、取出麵糰，排氣後，平均各分割成3份，滾圓後用保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 10、再次滾圓，相間放入麵包機桶內，進行第二次發酵，時間約為50分鐘。

• 11、發至8分滿時，選擇烘烤，時間為30分鐘。

• 12、烘烤結束，

• 13、馬上取出麵包，倒出麵包晾涼。

小竅門

1、不同麵粉的吸水性不同，麵包機和麵的效率也不同，都會影響麵糰的乾溼度，可以先保留5-10克液體，和麵初期根據麵糰的實際情況來增加水量。
2、不同的材料及室溫環境都會影響發酵速度的，本食譜中的發酵時間僅供參考，請根據實際情況來調節。