雙色餃子的做法 【河南】雙色餃子 雙色餃子怎麼做

“今天是小年啦，在我們河南這一天也是要吃餃子的。我家的餃子一般餡料都是牛羊肉為主，稍配點豬肉，符合家人的口味。總是做餃子也沒啥新鮮的，今天就在餃子皮上換個花樣，用紅曲米粉調色，做成雙色的，看起來漂亮些。這個餃子是兩種顏色的面片，兩種肉餡，兩種蔬菜，哈哈，兩全其美有沒有啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色餃子的做法步驟

• 1、把豬肉和羊肉分別剁餡，加入鹽、五香粉、醬油、黃酒和薑末，我用的豬肉少羊肉多。

• 2、攪拌均勻

• 3、白菜用絞肉杯打碎，用屜布包裹擠幹水分。擠出的白菜汁留著備用

• 4、胡蘿蔔也打成碎丁

• 5、取白菜汁100克，分次加入肉餡中，每次都要攪拌到完全吸收再加下一次。

• 6、白菜汁全部加入後，肉餡攪打到上勁

• 7、把胡蘿蔔丁放入盆的一邊，加入適量的食用油先把胡蘿蔔拌均勻，然後再和肉餡拌一起。這樣可以鎖住胡蘿蔔的水分

• 8、白菜碎也要加食用油拌均勻後再和餡拌均勻

• 9、最後是把切碎的蔥用香油拌均勻

• 10、然後稍微和餡拌一下，拌均勻即可，不可過度攪拌，否則蔥會變味

• 11、分別和一個白麵團，和一個加了紅曲粉的麵糰

• 12、兩個麵糰分別切小劑子

• 13、把兩個麵糰壓一起，擀成皮，注意要把紅皮朝下，擀出來才好看。

• 14、皮的紅色朝裡包入餡料

• 15、捏緊

• 16、包好的餃子

• 17、開水煮熟即可享用

小竅門

蔬菜和肉餡攪拌之前，一定要用有拌一下，這樣可以鎖住蔬菜中的水分，餡料不會出湯。