1、將北極蝦化凍，冼淨表面，控幹，備用。
2、加少許鹽。
3、加1小勺料酒。
4、加少許胡椒粉。
5、加1勺生粉。
6、抓勻醃製十分鐘。
7、年糕撕去外包裝，分成小塊，備用。
8、放入熱水鍋中，煮軟。
9、撈出，放入冷水中，備用。
10、成品酸菜去外包裝，洗淨，切段。
11、放入熱水鍋中，煮開。
12、撈出，控幹，備用。
13、木耳溫水泡發，洗淨，撕小朵，備用。
14、蔥薑蒜末準備好；花椒、乾紅辣椒準備好；香菜洗淨，切段，備用；蒜苗摘洗淨，切小段，備用。
15、熱鍋上油，放入花椒、乾紅辣椒段，小火煸香，然後，取出，另行備用。
16、放入蔥薑蒜末，爆香。
17、倒入焯過水的酸菜，大火翻炒。
18、倒入醃好的北極蝦，大火快炒，至蝦變色。
19、放入木耳，炒勻。
20、加入適量的史雲生原汁清雞上湯，蓋鍋，大火五六分鐘。
21、加入適量的鹽調味。
22、加入適量的胡椒粉調味。
23、倒入事先煮好的年糕，蓋鍋一兩分鐘。
24、加蒜苗。
25、加雞精調味。
26、擺盤盛出，並將事先過油取出的花椒和乾紅椒放在表面上。
27、另起油鍋，將燒熱的油澆在盛出的蝦表面。
28、放入少許香菜點綴，即可上桌。
1、年糕要先煮軟，這樣，能節省煮年糕的時間，同時，不至於讓北極蝦煮老，口感不好。
2、酸菜要事先過水焯燙，這樣，可以去除醃製過程中，遺留在表面的亞硝酸鹽有害物質，有利於食用健康。
3、沒有史雲生原汁清湯上湯，可以用骨湯、雞湯代替，也可以直接用清水代替。
千里飄香谷
