饅頭的做法饅頭泡打粉蒸饅頭的方法饅頭怎麼做

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“饅頭是人們比較喜愛的主要麵食製品，它是由麵粉為主要原料，經過醒發蒸制而成。麵粉經醒發製成的饅頭不僅容易消化吸收，而且便於儲存，所以很受人們的喜愛。
為了蒸好饅頭，醒面除了使用酵母外，還可以搭配使用饅頭泡打粉，饅頭泡打粉主要有兩個作用，一是可以產生二氧化碳氣體，增加饅頭的體積；二是可以改善提高饅頭表皮的白度，讓饅頭加工者很容易就蒸出又白又大又亮的饅頭。”

食材明細

主料

麵粉（1公斤）
海韋力饅頭泡打粉 （5克）
水（0.45公斤）

輔料

酵母（10克）

其他（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

饅頭的做法步驟

1、稱取各種物料參照上述的饅頭和麵配方，分別稱取麵粉、酵母、饅頭泡打粉和水，其中麵粉要選擇中筋麵粉，不要選用筋度過低的麵粉或高筋粉。稱量麵粉：
2、稱量饅頭泡打粉：饅頭泡打粉的用量一般為0.3-0.5%，建議開始先按0.5%試用。
3、稱量酵母：酵母稱量後要先用水溶解活化。
4、稱量水：
5、饅頭泡打粉的用法說明饅頭泡打粉的用法很簡單，只需把泡打粉撒在麵粉中混合均勻，然後加入活化好的酵母、水和麵即可。
6、和麵步驟的說明和麵的主要作用是讓麵糰形成很好的麵筋網路，這樣才能很好的包埋二氧化碳氣體，使得饅頭內部結構蓬鬆飽滿，要求不粘手和成表面光滑的麵糰。
7、成型步驟圖解揉條圖示：
8、分割面劑子圖示：
9、搓成饅頭圓型圖示：
10、醒面工序的介紹酵母經過醒面的過程會產生氣體，所以醒面工序也是蒸饅頭的關鍵工序，要想把面醒發好，首先要重視醒面所需的條件，一般醒發的最適條件為：溫度為33-35℃；溼度為75-85%；醒面時間為40左右分鐘。
11、饅頭的蒸制醒發好後的饅頭胚就可以蒸出鬆軟飽滿的饅頭。
12、無鋁饅頭泡打粉可以協同酵母產氣，使得蒸出的饅頭十分蓬鬆飽滿，是蒸饅頭的新技術產品。