“現在外面買不到包子饅頭了,今天做些給婆婆媽他們送去。”
1、每個盆裡放一斤粉面,5克發酵粉,做饅頭的里加15克白糖,再每個盆裡加少許豬油和醪糟,加溫水後揉好。發酵一個小時左右。
2、準備好包子的餡兒,豬瘦肉和肥肉,榨菜,姜大蔥剁碎備用。
3、豬肉里加料酒,澱粉,鹽,油辣子,蠔油拌勻,再加入生薑大蔥和榨菜拌勻,裡面加適量清水。
4、麵粉發成蜂窩狀就可以了,再揉實,在案板上切成小段,用擀麵杖擀成圓形加餡兒包包子。包好的包子再發酵20分鐘,再蒸15分鐘,關火燜5分鐘就可以了。
5、饅頭也是同樣的操作,只是不包餡兒。
6、看,很鬆軟吧,我媽說跟外面賣的一樣!
肉餡兒裡一定要加適量的水,不然會太乾。