炒麵片的做法 炒麵片——新疆味道 炒麵片怎麼做

“新疆人愛吃麵食，各種炒麵已經變成新疆人午餐中不可缺少的一道快餐了。炒麵片就是新疆炒麵的一種，做法和丁丁炒面，二節子炒麵差不多，但是味道還是不一樣，因為在配菜上也不一樣的，炒麵片吃起來有韌勁，有嚼頭，加上土豆片的面，真是有韌有面。如今炒麵的做法變化很大，不像原來那麼單調。就連丁丁炒面還有乾煸的。但每種做法都少不了新疆人愛吃的西紅柿和洋蔥，這是最根本的配菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒麵片的做法步驟

• 1、材料：土豆西紅柿大蒜洋蔥新鮮羊肉麵粉尖辣椒西紅柿醬雞精鹽植物油胡椒粉

• 2、做法：用鹽水和麵，將面揉的光亮，並且軟硬適中。在麵糰上抹上植物油，蓋上保鮮膜醒面半個小時以上，將放置麵糰盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌麵一樣

• 3、把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗洗，瀝乾水分，西紅柿洗淨，切成薄片，尖青辣椒洗淨切成片

• 4、大蒜切成沫把新鮮羊肉切成薄片

• 5、將面取出和麵，這樣拉出來的面比較筋道。把麵糰擀成橢圓形，用手拉長成寬麵條，然後用手揪或用刀切成面片

• 6、丟入燒開的鍋中煮8成熟後撈出，

• 7、倒入涼水盆裡

• 8、再撈出瀝乾水分放在大盤裡撒上一些清油，防止粘在一起

• 9、在鍋中倒入適量的油燒7成熱，倒入切好的洋蔥片炒香，之後加入羊肉片一起翻炒。

• 10、然後將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒後蓋上鍋蓋燜一會

• 11、將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水燉一會。

• 12、倒入切成好的辣椒

• 13、加面片不停翻炒，加鹽

• 14、雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，出鍋

小竅門

面一定得和的軟硬適中，要不拉不開

加面片時得不停的翻炒，要不粘鍋

菜湯多些也不容易粘鍋的

麵皮不要煮的太熟，因為還要炒的