1、用後油法把麵糰揉到完全階段。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至原來的2到2.5倍大。
3、發酵好的麵糰取出排氣,分成三等份揉圓,蓋上保鮮膜靜置12到20分鐘。
4、取一份擀開成牛舌狀。
5、上下分別往中間摺疊,收口朝下。
6、依次做完三個麵糰。
7、從第一個麵糰開始,把它擀開成長條狀,翻面,擀薄底邊。
8、從上往下輕輕捲起,收口朝下。
9、依次把三個麵糰都做好,放入吐司盒,蓋上保鮮膜發酵至八分滿。
10、在表面刷上一層全蛋液,撒上適量杏仁片,放入預熱好的烤箱,下層,180度烤約45分鐘,上色後及時加蓋錫紙。