“三天兩頭的掛麵吃膩了，想換個花樣，自己做麵食。但是擀麵太費勁，剪刀面和麵疙瘩前不久才玩過了，那就搞個揪面片吧，簡單方便，炒了吃煮了吃涼拌了吃都行，隨自己喜好。因為做法非常簡單，有小朋友的家庭可以讓小朋友一起參與，做親子活動。”
1、提前一天晚上準備麵糰。一個乾淨的大碗，加入麵粉和鹽，鹽可以讓麵條更筋道。
2、再加水，先用筷子攪成面絮，再用手揉到沒有乾粉。如果一開始不好揉，可以等幾分鐘再接著揉，最後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜。
3、第二天一早，先從冰箱取出麵糰回溫一下，因為冷藏了一晚上，麵糰是僵的。然後我們來準備配菜，家裡有什麼放什麼。我就切了幾片包菜和一個辣椒。
4、夏天溫度高，麵糰回溫個十幾二十分鐘就夠了。將回溫好的麵糰捏扁捏成一個厚的大面片，案板上撒一些玉米澱粉或麵粉，將面片鋪在案板上，用刀切成手指寬的一條條。
5、取一條，兩隻手的大拇指和食指交替捏扁，一邊捏一邊拉抻一下，慢慢地，麵條就變長了。
6、找一個大托盤或烤盤什麼的，撒一些玉米澱粉，然後將面片揪在托盤裡，和餃子皮差不多厚。隔一會撒一些澱粉，防止面片粘連在一起。同時灶上開始燒水。
7、水燒開後，先倒1湯匙的玉米油，然後再倒入面片煮，這樣面片不容易粘連。用鍋鏟扒拉幾下，讓面片散開，然後蓋上鍋蓋煮到沸騰後再煮2分鐘，然後加一碗涼水，再鍋鏟扒拉幾下，蓋上煮到沸騰，最後開蓋再煮兩三分鐘，煮到面片全浮起來，半透明狀，跟煮餃子差不多。
8、將煮好的面片用自來水沖洗降溫，然後晾乾。
9、鍋裡倒入少量油，燒熱，下辣椒和包菜，翻炒至斷生。
10、倒入面片，翻炒幾下。我用不粘鍋炒的，普通鍋炒就需要多一些油，不然容易糊鍋。
11、加入蝦醬翻炒拌勻，沒有蝦醬就正常加鹽和生抽什麼的。
12、嘗下鹹淡，加一點生抽，翻炒拌勻就可以了。加蠔油也行，沒有就不加。最後可以撒點蔥花。
1、麵糰提前一天晚上準備好，第二天一早拿出來回溫一下就可以。溫度高時，麵糰回溫個十幾二十分鐘就夠了，溫度低則可能需要更長一些的時間。
2、揪面片正常做法，應該是一邊燒水一邊直接對著鍋裡揪面片的。可是上次做剪刀面的時候，我發現這樣的話，麵條掉進鍋裡，一是會濺起水花，夏天胳膊沒有防護，會燙到自己，二是對著鍋揪，也是好熱啊。所以我找了個大托盤，先揪好面片，一會再一起煮。家有小朋友的，也可以一起參與。
3、配菜隨自己喜好，家裡有什麼放什麼。
千里飄香谷
