1、麵粉中捏點鹽,一點一點加水和麵。成型後,再用手指蘸著水揉麵,揉至光滑即可,蓋上保鮮膜餳面5分鐘左右。再繼續揉一會,上面刷點油繼續餳。
2、5,6分鐘後,把餳好的麵糰用手指從中間掏開。
3、面板抹點油,兩手抓住面圈來回坤。
4、會變的越來越細。
5、然後把面掐斷,隨意盤起,蓋上鍋蓋或大號保鮮膜待用。
6、洋蔥,蒜末,胡蘿蔔丁,木耳絲,香菇絲備好。
7、炒鍋放底油,花椒,八角炒香,撈出不用。然後放入蒜末,洋蔥丁炒香。
8、接著放入香菇,木耳翻炒一會,再放入胡蘿蔔翻炒。
9、放鹽,然後添適量的水,此時最好再放入一勺黃豆醬,味道會更鮮。蓋上鍋蓋燜一會收汁出鍋。
10、開始拉麵。
11、下鍋煮熟。
12、把做好的醬放在上面即可。