“豆沙包也是餐桌常見的主食，主要以紅小豆或芸豆製成餡料，紫薯黑豆沙包是以黑豆製成豆沙餡料、紫薯泥和包成紫薯黑豆沙包，不僅營養豐富、可口好吃。”
1、黑豆洗淨去雜質，泡開後放入高壓鍋壓30分鐘，水沒過黑豆約1指。
2、從高壓鍋中取出煮好的黑豆，放入炒鍋中翻炒去水份。
3、加入適量白糖邊用勺子將黑豆壓成泥邊翻拌均勻(小火即可)，直至達成粘稠狀，不必太乾、每次我都過細篩製成細豆沙狀，今天製成略粗豆沙。
4、均勻的過稱每個黑豆沙重量為30g，黑豆沙餡料製作完畢。
5、麵粉加入1勺白糖、酵母拌勻。
6、紫薯蒸熟用刀捻成紫薯泥。
7、加入紫薯泥及適量溫水和成麵糰。
8、發酵好的紫薯麵糰揉勻。
9、分成均勻的12個小劑子，每個60g揉勻。
10、再揉一遍使麵糰光滑。
11、將麵糰擀成圓型片。
12、包入黑豆沙餡。
13、我是包成圓型包子褶收口在下。
14、將紫薯黑豆沙包裝入鍋中二次餳發。
15、餳發好的紫薯黑豆沙包上汽後12至15分分鐘即可(停火3至5分鐘後再掀蓋)。
16、蒸好的成品紫薯黑豆沙包。
千里飄香谷
