“記得我的一個大哥說,一天不吃全麥麵包,就不能通,其實,全麥不一定要麵包,做餅子也可以呀,於是買了一包全麥麵粉,俺喜歡蔥油餅這一口,試試做蔥油餅唄。”
1、把香蔥切碎放在碗裡,擱鹽1茶匙、菜油或花生油3湯匙,攪拌均勻;
2、把全部麵粉與水放在大碗,搓成比較光滑的麵糰,靜置約15分鐘;
3、把麵糰擀成一大塊兒,上面塗滿蔥油;
4、把麵糰擀成一大塊兒,上面塗滿蔥油;
5、然後在長的一端捲起來;
6、切成一小段,約2公分厚;
7、切好後把一面卷截面向上;
8、用擀麵杖稍壓成圓塊兒,不要壓得太扁;
9、將壓過的面塊用一個約3.5英寸的圓麵包框,再用手稍壓使面坯伸展到框的邊,這樣做出來的餅比較歸整,其實不用模子也可以的,隨大家選擇;
10、平底鍋置爐上,中火,放適量油,從案板上取出模子,把餅放在平底鍋裡中慢火慢慢煎,煎至兩邊金黃色。
一、喜歡五香粉味的,也可以在蔥油裡放適量五香粉或十三香等;
二、為了好看,可以用模子來定餅的規格,一般家庭食用不用拍片的,可以不用;
三、煎餅時不要太大火,中慢火慢慢煎;
四、也不宜太多油,油多雖然好看,油亮亮的,但不好消化和太膩味。