“剛剛做的新疆列巴拿給了意外之客,早餐一下子沒了著落。翻撿收藏,找個快手的什麼來填補這個空缺。正好一堆香蕉,這個全麥香蕉餅就很不錯。
滿以為還有一包未啟封的全麥粉,把箱底兒翻了兩遍也沒找著,難道是記憶失誤了?只好緊著剩下那點兒全麥粉用,不足部分就用麵粉來填補。
這個全麥香蕉餅,雖然叫個餅,做法看起來像是司康,又像是餅乾,也像是麥芬,只是無蛋無水無牛奶,水分完全來自於香蕉。3根香蕉,全麥粉2大杯,只取三分之一,用粉應該是多少?這大概得看1根香蕉有多大了。麵粉加到100克,算是能拌成較為幹稠的麵糰OR糊了,就此打住。100克粉竟然要用到3克小蘇打,這好像還是頭一遭。心裡直犯嘀咕,會不會鹼味太重?甚至苦澀難嚥?動搖了幾秒,終究還是不改原方。
軟塌塌的麵糰移到烤盤,推平切塊,開始烘烤。心裡開始不斷地揣測可能會有的結果,耐心地烤成金棕色,出爐。切縫已經完全粘結在一起,等不到冷卻,迫不及待用刀沿縫劃開。濃濃的香蕉味,斷面呈黃色,且溼潤,跟原作的白淨乾爽相去甚遠,看那樣子,原作麵粉的比例應該比較大一點?
雖然看起來跟原版差別明顯,味道卻很是不錯,蕉香濃郁,沒有想象中小蘇打的鹼味,而口感也更像是蛋糕,鬆軟而溼潤,全不似餅乾或餅的幹軟與鬆脆。。。。”
1、用料:香蕉1根,玉米油30克,白糖15克,全麥粉65克,中筋粉35克,玉米澱粉7克,小蘇打3克
2、將白糖與油倒入碗中攪拌均勻。
3、加入香蕉,搗爛攪勻。
4、加入所有粉料,
5、拌勻成幹稠的團狀。
6、移入烤盤,
7、推平,整理成厚約1.5釐米的方形。
8、切割成12等分,
9、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約30分鐘左右。
10、表面呈金棕色,出爐。
11、沿切縫分割成小塊。
麵粉的用料需根據香蕉大小酌情調整。
用糖量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時間與火力需根據麵糰份量及烤箱實際情況酌情調整。