“最簡單的美味,一燉一燴。
一燉,羊肉冷水下鍋,開鍋撇去浮沫,放蔥姜花椒,小火慢燉;一燴,燉好的羊肉摻入蘿蔔、粉條,放鹽和味精調味即可。
”
1、蘿蔔切片,放入開水鍋中,加少許鹽,焯至斷生。
2、撈入碗中待用。
3、取適量提前燉好的羊肉和羊肉湯。(燉羊肉:羊肉用清水浸泡2小時,冷水下鍋,開鍋後撇淨浮沫,放蔥姜花椒,小火燉1個小時後放鹽,再燉30分鐘即可。)
4、放入焯過的蘿蔔。
5、放入泡軟的土豆粉條,放鹽。
6、燉至入味,放少許味精。
7、盛入放有蔥花、香菜的湯盆中。
8、成品。湯鮮味美,蘿蔔清爽淡口,羊肉軟爛。
1.羊肉改刀用清水浸泡2小時以上。
2.冷水下鍋,開鍋後撇去浮末,再放蔥姜花椒,改小火慢燉。
3.蘿蔔焯水斷生,可去除異味。