南瓜鍋貼怎麼做|南瓜鍋貼的做法

“南瓜鍋貼是新疆錫伯族的傳統美食，錫伯族愛吃南瓜，就把南瓜做成鍋貼，又和傳統的鍋貼做法有區別，餡是素的，加的調味品很少，形狀和新疆維吾爾族的薄皮包子很像，但做法卻不一樣，是先蒸熟後，再把鍋貼底部煎的金黃金黃的，吃起來有濃濃的南瓜汁留於脣齒之間，爽滑而不油膩，上軟下酥，味道鮮美。

240多年前，3000多錫伯族軍民長途跋涉一萬多公里，歷經一年零五個月的艱苦跋涉，到達新疆伊犁地區，開拓了自己的第二故鄉，現多數居住在新疆察布查爾錫伯自治縣、霍城、鞏留等縣及塔城等地，新疆地區的錫伯族至今還完整地保留著自己的語言文字及風俗習慣和宗教信仰。與新疆多民族和睦相處，互相交流，在飲食習俗上也是博採眾長，形成了新疆特有的錫伯族風味菜餚。

中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜鍋貼的做法步驟

• 1、食材：老南瓜麵粉植物油鹽胡椒粉雞精香油

• 2、把麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上

• 3、把老南瓜去皮，切絲

• 4、用胡椒粉雞精香油拌均勻

• 5、包鍋貼的時候加鹽拌均勻

• 6、把醒好的麵糰搓成長條，分成小劑子，比餃子大一些

• 7、擀成圓片

• 8、加南瓜餡

• 9、包成雞冠形狀，就像新疆的薄皮包子一樣的形狀

• 10、蒸鍋加水大火燒開，加南瓜鍋貼

• 11、大火蒸10分鐘左右，撈起

• 12、熱鍋涼油，加蒸熟的南瓜鍋貼，小火煎到南瓜鍋貼底部金黃色即可

小竅門

鍋貼劑子要比餃子大一些
用老南瓜最好，水分少
包的時候再加鹽，這樣營養不流失
要包成新疆薄皮包子的形狀
不可久蒸，因為還要煎的