“蝦仁倭瓜是經典搭配,這種餡料最適合煎鍋貼。是媽媽最愛的一款鍋貼。這款鍋貼,餡料鮮美,鍋貼底部脆脆的,食之非常享受。我用倭瓜汁和麵,鍋貼皮呈淡淡的金黃色,營養也更豐富。”
1、無頭蝦洗乾淨瀝乾水
2、無頭蝦去殼取仁
3、倭瓜去皮去瓤洗乾淨
4、將倭瓜擦碎,加少許鹽殺殺汁水
5、擠出倭瓜汁倒入小麥粉中
6、和成麵糰靜置20分鐘
7、將蝦仁切碎,加鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、橄欖油、姜順一個方向攪拌上勁
8、新增倭瓜、蔥碎,加芝麻油攪拌均勻作鍋貼餡
9、靜置好的麵糰做成大小適中的面劑擀成長圓作鍋貼皮。鍋貼大小隨個人偏愛,我這款比較大
10、鍋貼皮中間新增餡料
11、提起兩側捏嚴,兩頭不捏,包好鍋貼
12、平底鍋加少許油,鍋貼入鍋煎
13、煎至底部金黃
14、加適量水,蓋上鍋蓋繼續煎
15、煎至鍋貼底部酥脆即可盛出享用
1、餡料搭配依據個人偏愛。
2、倭瓜汁營養豐富,不要棄之。
3、調製餡料時蔥碎要最後放。