“嘗試著做了一次鍋貼兒,味道還不錯,賣相有瑕疵,回頭再改進。”
1、麵粉稍加點兒鹽,溫水和麵。
2、揉成一個光滑的麵糰,醒20分鐘。
3、陽臺的小蔥長勢有點過於喜人了,非常嫩。做餡吃也是為了消耗一下小蔥。
4、掐了一把。這種新鮮,感覺真好,從地裡到廚房只要半分鐘。可惜我家陽臺只有小蔥能長好,其它菜都不行。
5、切碎。
6、盆內放適量豬肉餡。
7、加入小蔥、薑末、花椒麵兒。
8、餡料好吃的祕密來了,適量的黃豆醬,用水調開,加到餡裡。
9、和成餡,順時針攪拌,有點上勁的感覺。
10、醒好的面,揪成比平時餃子大一些的劑子,擀成薄皮備好。
11、電餅鐺預熱完畢,加適量的油,調成小火。我這倒的有點多了,其實薄薄刷一層就好。
12、取一張皮兒,放餡,包成鍋貼兒的樣子,如圖,兩端不封口。放入餅鐺中。
13、依次包好,放入鍋中。小火煎4分鐘。
14、待餡料微微變色,改大火,加半小碗水進去。其實應該加水澱粉,就能出現冰花了,下次再試。水汽繚繞,蓋上鍋蓋。PS:餅鐺沒有鍋蓋,就隨便找了個能蓋住的蓋子,忘記拍了。
15、4分鐘後,水份收幹,鍋貼做好了。底朝上擺在盤子裡。
16、來個特寫,底部金黃香脆。因為油放多了,出現了小黑渣渣,影響美觀了,下次改進。