素鍋貼的做法 【開封】特色小吃－素鍋貼 素鍋貼怎麼做

“開封鍋貼，以稻香居最為有名，小時到馬道街中段的稻香居吃幾個鍋貼，來一碗雞絲餛飩，就像過年一樣。現在的稻香居搬到了龍亭公園門前的宋都御街上，鍋貼的味道已不如從前，還貴了很多，專賣給外地人了。還不如自己在家做的好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素鍋貼的做法步驟

• 1、小茴香摘淨、清洗乾淨。

• 2、在熱水裡焯燙後，撈出入涼水

• 3、麵粉加水，活成和包餃子一樣軟硬的麵糰，蓋保鮮膜餳1小時備用。

• 4、熱鍋冷油，先炒雞蛋，把雞蛋劃成碎粒

• 5、加入清水浸泡後的蝦皮，加鹽調味

• 6、小茴香切碎備用

• 7、炒好、晾涼的雞蛋蝦皮和小茴香碎粒混合

• 8、混合均勻，加芝麻油調均

• 9、餳好的麵糰撮條、下擠子、擀成小園皮

• 10、包入適量餡料

• 11、中間捏住，兩端留口

• 12、平底鍋加少許油，抹均，包好的鍋貼擺緊在平底鍋裡，開火2分鐘後，再淋點油並蓋上鍋蓋，2分鐘後再倒入些稀麵糊，蓋鍋蓋燜一會。

• 13、出鍋

小竅門

吃時可沾上自己喜歡的沾汁