鮮香肉餅怎麼做|鮮香肉餅的做法

“鮮香肉餅是一道家常主食，經過烙制顏色金黃、層層疊疊、餅花清晰、餡料鮮香、口感酥脆。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

鮮香肉餅的做法步驟

• 1、麵粉適量用90度的水燙1/2的量(降低面的筋度)，稍涼將另一部分乾麵粉加入室溫水攪拌均勻。

• 2、攪成面絮狀。

• 3、此圖狀可揉麵團了，加入少許食用油和成軟麵糰。

• 4、而團已和好(很柔軟)餳半小時再製做。

• 5、將麵糰分成兩個劑子，將其中1個壓扁擀成均勻薄厚的麵皮。

• 6、這是買的裡脊肉洗淨，用攪拌機自己攪的肉餡。

• 7、肉餡中先加入適量料酒攪拌均勻，再加入生抽、鹽、蠔油、五香粉、胡椒粉、姜粉。

• 8、將肉餡攪拌均勻加入食用油、雞精。

• 9、二次加入適量食用油(分3次加入食用油)攪拌均勻。

• 10、再加入適量蠔油。

• 11、洗一棵蔥。

• 12、將蔥先切成細絲。

• 13、再切成蔥末就不用剁了。

• 14、最後將蔥末放入肉餡中，再加入適量香油攪拌均勻。

• 15、在擀好的麵皮上均勻的抹入肉餡，留出一點邊不抹肉餡。。

• 16、肉餡抹至很均勻。

• 17、將面適量距離切刀摺疊。

• 18、最後成比圖餡餅面坯。

• 19、擀成餅鐺鍋大小的圓餅狀。

• 20、餅鐺燒熱加入適量食大豆油(餅香上色好)抹勻，再放入肉餅坯烙制。

• 21、烙制中感覺底部已熟便可以翻面。

• 22、翻面繼續烙制。

• 23、將肉餡餅從鍋中取出，切2刀為4塊。

• 24、鮮香肉餅成品擺盤，顏色金黃、餅花清晰、層層疊疊、餡料鮮香餅皮酥脆。