“麥餅餡料多種,南瓜絲餡在我們家最受歡迎,皮薄餡厚,肉末瓜絲香軟,很好吃。”
1、嫩南瓜擦成絲,加鹽搓軟出水。
2、擠幹水分,擠出的南瓜水留著和麵。
3、南瓜水和成偏軟的麵糰,蓋溼布餳發一個小時。
4、夾心肉剁細,加鹽、蠔油、料酒先拌勻入味。
5、南瓜絲、夾心肉,蔥切碎,加蒜泥、蝦皮拌勻。
6、餡料均勻分成小份,搓圓。
7、麵糰均勻分成小份。
8、揉圓,擀成中間厚四周薄的圓面片。
9、放入南瓜肉餡。
10、收好口,收口朝下放置。
11、擀成薄餅。
12、平底鍋中刷油燒熱,放入麥餅中火煎。
13、翻面再煎。
14、切成小塊,皮薄餡厚,瓜絲香軟。