梅乾菜鮮肉月餅的做法 中秋必吃的梅乾菜鮮肉月餅 梅乾菜鮮肉月餅怎麼做

“馬上又到了一年一度的中秋節了，各大派系的月餅也都登場了。甜月餅和鹹月餅，你喜歡什麼餡的呢？今天給大家帶來的是梅乾菜鮮肉月餅，鮮肉月餅加上鹹香的梅乾菜，更加好吃了，來試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

梅乾菜鮮肉月餅的做法步驟

• 1、先來張成品圖

• 2、梅乾菜浸泡，豬肉買的時候直接絞的肉餡。豬肉選擇3肥7瘦，做出來比較香，小蔥切蔥花。

• 3、油皮材料全部混合。

• 4、揉成光滑的麵糰，不用揉出膜。

• 5、低筋麵粉加豬油揉成油酥。

• 6、油皮和油酥材料用保鮮膜蓋起來，鬆弛半個小時。

• 7、泡好的梅乾菜控水撈出，切碎一點。這樣口感更好。

• 8、鍋內入適量油，把切好的梅乾菜炒香。

• 9、小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。

• 10、炒好的梅乾菜放入肉餡，加入澱粉，老抽，鹽。

• 11、順著一個方向攪打上勁。

• 12、再加入剛剛切好的蔥花，雞精和香油，繼續攪打。

• 13、攪打好的肉餡分成16份，放冰箱冷藏待用。

• 14、油皮和油酥材料平均分成16份，揉圓。油皮18油酥12。

• 15、拿起一個油皮按壓開，放一顆油酥，用虎口包起來。

• 16、包好全部的材料，收口記得包緊。

• 17、拿起一個包好的麵糰，壓平，擀開，捲起，如圖所示。

• 18、做好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 19、鬆弛好的麵糰再次按扁，擀長，捲起。

• 20、擀好所有的麵糰，蓋上保鮮膜再次鬆弛20分鐘。

• 21、拿一個麵糰，按壓中間。

• 22、向中間壓扁，擀開。

• 23、放一顆肉餡

• 24、包裹起來向下收口。

• 25、依次包好所有的月餅。

• 26、雞蛋黃打散

• 27、依次刷好蛋液放入烤盤。

• 28、撒適量黑芝麻。

• 29、放入預熱好的烤箱，上下火180度烤25-30分鐘即可。

小竅門

做好後密封冷藏儲存，肉類的月餅還是要儘快吃掉，吃的時候微波爐轉一下還是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉餡放了老抽烤出來上色比較好看，不喜歡老抽可以換自己喜歡的肉餡調料。